Расчет себестоимости попкорна
РАСЧЕТ СЕБЕСТОИМОСТИ ОДНОЙ ПОРЦИИ СОЛЕНОГО ПОПКОРНА
Расчет себестоимости одной порции соленого попкорна приведен из предположений, что:
- Из одной закладки 6-унцового аппарата для попкорна выходит 5 с половиной порции.
- Вы соблюдаете нормы закладки сырья.
- Стоимость упаковки в эту цену не включается.
- Цена зерна на 1 порцию = Цена мешка зерна/133/5,5
- Цена масла кокосового желтого на 1 порцию = Цена ведра масла 11,35 кг/11350*40/5,5 или Цена масла растительного (кокосового или пальмового) на 1 порцию = Цена 1 кг масла*40/5,5
- Цена соли для попкорна Flavacol на 1 порцию = Цена 1 кг соли/1000*2/5,5
- Цена пикантной добавки на 1 порцию = Цена 1 кг пикантной добавки /1000*8/5,5
* - это знак умножения
/ - это знак деления
Себестоимость одной порции попкорна без упаковки будет равна сумме пунктов 1,2,3, и, если вы используете пикантную добавку пункта 4.
К полученной цене одной порции соленого попкорна (25 г) необходимо добавить стоимость упаковки. Ниже приведена таблица с данными о самой популярной упаковке для соленого попкорна (примерные расчеты).
| Название | Входит соленого попкорна | Объем в литрах | Кол-во единиц на один мешок зерна | Цена одной единицы |
| Стакан V24 | 25 г. | 0,75 л. | 800 шт. на мешок 22,7 кг | 0,12$/ 1 шт. |
| Стакан V32 | 40 г. | 1,0 л. | 500 шт. на мешок 22,7 кг | 0,18$/ 1 шт. |
| Стакан V46 | 50 г. | 1,44 л. | 400 шт. на мешок 22,7 кг | 0,20$/ 1 шт. |
| Стакан V64 | 70 г. | 1,8 л. | 285 шт. на мешок 22,7 кг | 0,29$/ 1 шт. |
| Стакан V85 | 110 г. | 2,66 л. | 180 шт. на мешок 22,7 кг | 0,50$/ 1 шт. |
| Стакан V130 | 170 г. | 4,0 л. | 120 шт. на мешок 22,7 кг | 0,58$/ 1 шт. |
| Стакан V170 | 220 г. | 5,5 л. | 90 шт. на мешок 22,7 кг | 0,77$/ 1 шт. |
| 1 кг. зерна = 900 г. солёного попкорна 1 порция = 25 г. 1 унция = 28,35 г. 1 мешок (22,7 кг) = 20 кг соленого попкорна = 800 порций |
РАСЧЕТ СЕБЕСТОИМОСТИ ОДНОЙ ПОРЦИИ СЛАДКОГО ПОПКОРНА
Расчет себестоимости одной порции сладкого попкорна приведен из предположений, что:
- Из одной закладки 6-унцового аппарата для попкорна выходит 5,5 порции.
- Вы соблюдаете нормы закладки сырья.
- Стоимость упаковки в эту цену не включается.
- Цена зерна на 1 порцию = Цена мешка зерна/133/5,5
- Цена масло кокосового или пальмового на 1 порцию = Цена 1 кг масла*50/5,5
- Цена сахара или сахарной пудры на 1 порцию = Цена 1 кг/1000*80/5,5 или Цена цветных вкусо-ароматических добавок = Цена 1 кг/1000*80/5,5
* - это знак умножения
/ - это знак деления
Себестоимость одной порции сладкого попкорна без упаковки будет равна сумме пунктов 1,2,3.
К полученной цене одной порции сладкого попкорна (37 г) необходимо добавить стоимость упаковки. Ниже приведена таблица с данными о самой популярной упаковке для сладкого попкорна (примерные расчеты).
| Название | Входит соленого попкорна | Объем в литрах | Кол-во единиц на один мешок зерна | Цена одной единицы |
| Стакан V24 | 37 г. | 0,75 л. | 800 шт. на мешок 22,7 кг | 0,12$/ 1 шт. |
| Стакан V32 | 60 г. | 1,0 л. | 500 шт. на мешок 22,7 кг | 0,18$/ 1 шт. |
| Стакан V46 | 75 г. | 1,44 л. | 400 шт. на мешок 22,7 кг | 0,20$/ 1 шт. |
| Стакан V64 | 100 г. | 1,8 л. | 285 шт. на мешок 22,7 кг | 0,29$/ 1 шт. |
| Стакан V85 | 165 г. | 2,66 л. | 180 шт. на мешок 22,7 кг | 0,50$/ 1 шт. |
| Стакан V170 | 330 г. | 5,5 л. | 90 шт. на мешок 22,7 кг | 0,77$/ 1 шт. |